Kategorie
Baza Produktów wszelkie smarowidła (dżemy, ketchupy, musztardy, marmolady

Masło orzechowe naturalne

Masło orzechowe naturalne

Masło orzechowe

Kategoria: Dżem, powidła, konfitury

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):2547/614 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):50 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):6.8 g
Węglowodany (g):17 g
Cukry (g):4.4 g
Błonnik (g):7.7 g
Białko (g):24 g
Sól (g):24 g

Prażone orzeszki arachidowe 90%, emulator lecytyna z soi, błonnik pszenny bez glutenu, sól morska, cukier puder.
Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Zupa krupnik

Zupa krupnik

Zupa krupnik z suszonych warzyw.

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):1309/308 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):1.5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.3 g
Węglowodany (g):60.3 g
Cukry (g):6.0 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):9.7 g
Sól (g):9.7 g

Kasza jęczmienna minimum 45%, warzywa suszone 36%, (ziemniaki, marchew, cebula, pasternak, seler, czosnek, natka pietruszki, lubczyk), mleko w proszku odtłuszczone, sól morska, ekstrakt drożdżowy, pieprz czarny.
Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Zupa pomidorowa z ryżem

Zupa pomidorowa z ryżem

Danie gotowe, pomidorowa z ryżem.

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):140/34 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):0.5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.1 g
Węglowodany (g):7.1 g
Cukry (g):1.2 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):1.1 g
Sól (g):1.1 g

Ryż biały min. 45%, pomidor suszony w proszku min 25%, marchew suszona, sól morska, mleko w proszku odtłuszczone, mąka ziemniaczana, pomidor suszony min 2%, natka pietruszki suszona, lub czy suszony,
Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Kasza jaglana z żurawiną, siemieniem lnianym I migdałami

Kasza jaglana z żurawiną, siemieniem lnianym I migdałami

Danie gotowe, kasza jaglana z żurawiną, siemieniem lnianym I migdałami, siemie lniane 8%, migdały 4%.

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):1507/360 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):6.8 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.8 g
Węglowodany (g):69 g
Cukry (g):15 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):9.7 g
Sól (g):9.7 g

Kasza jaglana 66%, żurawina suszona 22%, (żurawina, cukier, olej słonecznikowy)
Kategorie
Baza Produktów Nabiał

Ser edamski podpuszczkowy

Ser edamski podpuszczkowy

Ser edamski podpuszczkowy, wolno dojrzewający.

Kategoria: Nabiał

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):14441/347 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):27 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):17 g
Węglowodany (g):0 g
Cukry (g):0 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):26 g
Sól (g):26 g

Mleko, sól, bakterie fermentacji mlekowej, stabilizator chlorek wapnia, substancje konserwujące azotan potasu, barwnik annato
Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Borowikowa z łazankami

Borowikowa z łazankami

Danie gotowe – borowikowa z łazankami

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):86/20 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):0.5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.1 g
Węglowodany (g):3.9 g
Cukry (g):0.5 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):0.9 g
Sól (g):0.9 g

Makaron łazanka min 40% (mąka pszenna jaja) borowik suszony 12%, mąka ziemniaczana, marchew suszona, cebula suszona, sól morska, ekstrakt drożdży, natka pietruszki, ziele angielskie, pieprz
Kategorie
Artykuły

Rola kwasów tłuszczowych OMEGA-3 I OMEGA-6 w diecie

Rola kwasów tłuszczowych OMEGA-3 I OMEGA-6 w diecie

Jako konsumenci, wielokrotnie natkamy się na reklamy różnych suplementów diety np. z kwasem linolowym lub alfa- linolenowym – nie zdając sobie sprawy z tego, że trzeba je odpowiednio łączyć z dietą.

Z uwagi na to, że organizm ludzki nie jest w stanie sam wyprodukować tych kwasów, składniki te powinniśmy dostarczać prawidłowo zbilansowaną dietą bądź suplementacją, najlepiej po uprzedniej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.

Racjonalne odżywianie człowieka powinno pokrywać w całości zapotrzebowanie organizmu na energię oraz wszystkie niezbędne dla zachowania zdrowia i rozwoju składniki odżywcze. Tłuszcz jest ważnym składnikiem strukturalnym, uczestniczy m.in. w budowie komórek. Lipidy stabilizują położenie narządów w jamie brzusznej, a także chronią organizm przed utratą ciepła.

Nie dajcie się nabrać na chwyty reklamowe, że tłuszcz to wróg każdej osoby dbającej o zdrowie.

Charakterystyka kwasów tłuszczowych

Najwięcej skumulowanej energii w pożywieniu posiadają tłuszcze. To właśnie w nich rozpuszczają się witaminy A, D , E , K  i to one stanowią źródło kwasów tłuszczowych, w tym najzdrowszych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Z nich organizm czerpie składniki do budowy komórek, narządów, tkanek. Szczególną uwagę trzeba zwrócić na strukturę konsumowanych tłuszczy. Nasycone kwasy tłuszczowe powinny stanowić nie więcej niż 10% dziennej dawki, zaś izomery trans nie powinny przekraczać 1%. 

Organizm nie ma zdolności samodzielnego wytwarzania niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlaczego tak kluczowe jest dostarczanie tych kwasów wraz z odpowiednio zbilansowaną dietą? Gdy w diecie dziecka udział energii stanowi mniej niż 25%, skutkuje to niedoborem witamin A, D, E, K i NNKT, a to prowadzi do ryzyka chorób dietozależnych. Dodatkowo przy ograniczonej aktywności ruchowej kończy się to nadwagą lub otyłością.

Warto wtedy pomyśleć o suplementacji przykładowo tranu, ponieważ jest on bardzo dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, otrzymuje się go z wątroby dorsza atlantyckiego bądź ryb dorszowatych. 

Właściwe proporcje kwasów n-6 do n-3

Stosunek niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) z rodziny n-6 do n-3 zgodnie z zaleceniami organizacji

 ISSFAL (International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids) powinien wynosić 4-5:1.

 

Zbyt duża ilość kwasów tłuszczowych omega-6 może blokować dostęp kwasów omega-3 do organizmu. Z kolei nadmiar kwasów z rodziny n-6 wpływa niekorzystnie, ponieważ wywołuje działanie prozapalne. Może również wpływać na powstawanie stanów depresyjnych. Mogą się one także przyczyniać, wraz z kwasami nasyconymi, do powstawania i rozwoju chorób cywilizacyjnych takich jak miażdżyca, udar mózgu, zawał, cukrzyca.[4, 6]

Należy pamiętać, że wraz z dzienną dietą dostarcza się bardzo dużo kwasów omega-6 i nie jest niezbędne spożywanie suplementów z tym kwasem. Odwrotnie jest jednak z kwasami omega-3, które w wielu przypadkach powinno się suplementować, ponieważ w dziennym pożywieniu dostarczamy ich bardzo mało. Warto pamiętać, że aby niwelować ten efekt, należy spożywać tłuste ryby morskie. Tłuszczami najlepiej zachowującymi swoje właściwości są te tłoczone na zimno (nierafinowane).

Rola kwasów tłuszczowych omega-3

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 zaleca się w diecie szczególnie ludziom w podeszłym wieku, by poprawić pamięć i przeciwdziałać chorobom oczu. Poleca się go również osobom młodym, by zwiększyć ich koncentrację, a tym samym wspomóc zdolność uczenia się. Kwasy te wywierają duży wpływ na komórki mózgowe, oczy, czy mięsień sercowy. To tylko kilka z ról NNKT omega-3, albowiem mają one wpływ również na:

  • zapobieganie zakrzepom,

  • obniżanie stanów zapalnych,

  • poprawę płynności błon komórkowych,

  • obniżanie frakcji LDL cholesterolu,

  • przeciwdziałanie miażdżycy,

  • obniżanie ryzyka otyłości,

  • przeciwdziałanie cukrzycy,

  • poprawę pracy siatkówki oka,

  • wzmocnienie organizmu,

  • obniżenie ciśnienia,

  • leczenie zapalenia stawów,

Skutki niedoboru kwasów omega-3

Bardzo długa lista objawów niedoboru niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny n-3 świadczy o tym jak ważne są te kwasy dla człowieka. Organizm upomina się o te kwasy, zwłaszcza gdy nie ma ich w dziennej diecie. Najczęstszymi skutkami niedoboru są:

  • słaba odporność,

  • zespół suchego oka,

  • skurcze po wysiłku,

  • przyrost masy i problem z jej zrzuceniem,

  • częste infekcje gardła,

  • złe samopoczucie,

  • osłabienie.

Suplementacja i przechowywanie kwasów tłuszczowych
omega-3

Gdy dieta nie pokrywa zapotrzebowania na składniki pokarmowe, w tym kwasy NNKT, można skorzystać z suplementów diety – środków spożywczych, których zadaniem jest wzbogacenie diety o niezbędne składniki odżywcze. Według badań, spożycie 250 – 500mg EPA i DHA dziennie prowadzi do zmniejszenia ryzyka śmiertelności z powodu niedokrwiennej choroby mięśnia sercowego. Wiadomo już, że kwasy omega-3 znajdują się w rybach. Ulegają one jednak procesowi jełczenia, dlatego tak istotne jest świeżość i przydatność tych pokarmów. Ważne jest, by dostarczać również oleje w formie nieprzetworzonej (nierafinowanej). Dzięki temu mogą one zachować nadal swoje właściwości. Jako, że ryby są często skażone metylortęcią i dioksynami, należy uważać na ich ilość w diecie. 

Rola kwasów tłuszczowych omega-6

Organizm nie jest w stanie dobrze funkcjonować bez kwasów tłuszczowych z rodziny n-6 ponieważ jest on budulcem błon komórkowych. Odpowiednie ilości kwasu przeciwdziałają stanom zapalnym, obniżają frakcję LDL (zła frakcja cholesterolu). Zbyt duże spożycie może skutkować odkładaniem się cholesterolu w tętnicach, co może powodować rozwój chorób układu sercowo- krążeniowego.[11]

Skutki niedoboru i nadmiaru kwasów tłuszczowych omega-6

Skutki niedoboru nienasyconych kwasów tłuszczowy omega-6 objawiają się:

  • zakłócona pracą serca, wątroby, nerek,

  • nieprawidłową ilością płytek krwi,

  • osłabioną odpornością,

  • nadciśnieniem,

  • częstymi infekcjami.

Zbyt małe spożycie kwasów omega-6 w tym kwasu ARA, wpływa na wzrost częstotliwości występowania niskorosłości, zmian barwy skóry (pigmentacji), oraz cyst w nerkach, płucach i wątrobie [3].

Podsumowanie i wnioski

Po szczegółowym zapoznaniu się z powyższymi informacjami nietrudno dostrzec jak ważną funkcję pełnią niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3
i omega-6. Są one kluczowe w rozwoju człowieka począwszy od budowania centralnego układu nerwowego płodu i dzieci, poprzez zmniejszanie rozwoju komórek rakowych, czy przeciwdziałanie chorobom cywilizacyjnym takim jak miażdżyca (co osiąga się obniżając poziomu frakcji LDL a podwyższając frakcję HDL cholesterolu we krwi).

Często bagatelizowaną kwestią, poruszoną w niniejszej analizie, jest dostarczanie kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 we właściwych proporcjach w codziennej diecie. To istotne, ponieważ nadmiar łatwo dostępnego w diecie kwasu omega-6 może wywołać działanie prozapalne, może przyczyniać się do rozwoju chorób cywilizacyjnych. Natomiast z kwasami omega-3 sytuacja ma się zupełnie inaczej. Kwasy te wykazują działanie przeciwzapalne i są dostarczane w niewystarczającej ilości, a organizm nie potrafi ich syntetyzować. Warto więc zastanowić się nad suplementacją kwasu omega-3. Przyniesie to niewątpliwie wiele korzyści.

Co jeść by zapewnić sobie dostawy omega -3 do organizmu? Siemię lniane, nasiona chia, nasiona dyni, soja i jej pochodne, jarmuż, pietruszka, szpinak. Z ryb: łosoś, makrela, sardynka oraz śledź.

Artykuł ten, to część pracy licencjackiej Dietetyka Anny Siwiak – absolwentki Wyższej Szkoły Rehabilitacji w Warszawie na kierunku dietetyk.

Ania prowadzi profil na faceboku , oraz na instagramie.  

Bibliografia

[1]Barinow-Wojewódzki A., Fizjoterapia w chorobach wewnętrznych, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2013, s. 147.

[2] Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetyka Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2014, s. 27-69.

[3] Jarosz M., Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja, wydawca Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2012, s. 44-58.

[4] Jarosz, M., Żywienie osób w wieku starszym, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2008, s. 65.

[5] Karłowicz-Bodalska K., Bodalski T., Nienasycone kwasy tłuszczowe, ich właściwości biologiczne i znaczenie w lecznictwie. Postępy Fitoterapii, 2007,1,
s. 46 -56.

[6] Kolanowski W., Długo- łańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 – znaczenie zdrowotne w obniżaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych, Bromat. Chem. Toksykol., Warszawa 2007,3, s. 229-237.

[7] Kunachowicz H. Czarnowska-Misztal E., Turlejska H., Zasady żywienia człowieka, WSiP, Warszawa 2007, s. 31.

[8] Lesiów T., Nauki Inżynierskie i Technologie 3,Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 2011, s. 118-257.

[9] Mania M., Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Ryby i owoce jako źródło narażenia człowieka na metylortęć, Rocznik Państwowego Zakładu Higieny 2012,3, s. 257-264.

[10] Marchewka A., Dąbrowski Z., Żołądź J., Fizjologia starzenia się, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2012, s. 378.

[11] Wcisło T., Rogowski W., Rola wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie człowieka. Czasopismo Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 2013,2, s.40.

[12] Włodarek D. Lange E. Kozłowska L., Dietoterapia, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2014, s. 58-66.

Kategorie
Przepisy

Śniadanie? No przecież! Kolejny przepis Anny Siwiak

Śniadanie? No przecież! Kolejny przepis Anny Siwiak. Przecież nie zawsze musi to być kanapka z mortadelą ;). Ania ostatnio wyczarowała nowy przepis na batony śniadaniowe. Po pierwsze jest wegański, po drugie ma mnóstwo dobroci w sobie.

Zapewniamy jeden taki baton to energia przynajmniej do 10, choć w sumie, to zależy o której wstajecie.

 

Śniadaniowe batony

Składniki:

20 g oleju kokosowego

10 g mąki lnianej

25 g masła orzechowego

100 g banan

100 g daktyli

70 g wiórków kokosowych

50 g płatków jaglanych

30 g podwójnie czekoladowej odżywki białkowej

30 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

Namoczone daktyle miksujemy z bananem. Dodajemy mąkę, masło, wiórki, płatki, odżywkę i wszystko blendujemy. Na koniec wlewamy roztopiony olej dalej miksując. Ciasto wykładamy do keksówki. Pieczemy 10 minut. Po ostudzeniu  polewamy rozpuszczona w kąpieli wodnej czekoladą, następnie kroimy na batony.

Zdj. Anna Siwiak

 

W porcji: (6 porcji)

Kcal: 285

Białko: 12 g

Tłuszcz: 14 g

Węglowodany: 27 g

 

Anna Siwiak – absolwent Wyższej Szkoły Rehabilitacji w Warszawie na kierunku dietetyk.

Ania prowadzi profil na faceboku , oraz na instagramie 

Dietetyk Ania zajmuje się kompleksową opieką nad osobami chcącymi schudnąć, zmienić swoje nawyki żywieniowe. Pod opieką Ani znajdują się również osoby z specjalnymi potrzebami żywieniowymi, chorzy na hashimoto, oraz celiaklie. Jeżeli potrzebujecie pomocy dietetyka, nasza Ania dostępna jest na terenie Warszawy oraz jak pewnie zagadacie na terenie całej Polski.

 

Smacznego! 🙂

Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane

Mieszanka na placki ziemniaczane

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):1429/338 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):0.3 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.1 g
Węglowodany (g):77.1 g
Cukry (g):2.5 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):5.8 g
Sól (g):5.8 g

Ziemniaki suszone min 60%, skrobia ziemniaczana, cebula suszona, sól morska.
Kategorie
Baza Produktów Dla smakoszy

Zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy

Zupa z soczewicy danie gotowe.

Kategoria: Dla smakoszy

Komentarz Etykietnika

To miejsce oczekuje na komentarz naszego Etykietnika

Wartości odżywcze (g/ml):100 g/ml
Wartość energetyczna (kJ/kcal):159/38 (kJ/kcal)
Tłuszcz (g):0.5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g):0.1 g
Węglowodany (g):7.0 g
Cukry (g):1.5 g
Błonnik (g):0 g
Białko (g):2.0 g
Sól (g):2.0 g

Soczewica czerwona min 30%, makaron z pszenicy durum, warzywa suszone (marchew, pomidor, cebula czosnek, natka pietruszki,) soczewica zielona minimum 7%, kasza kukurydziana płatki drożdżowe, cebula prażona, (cebula olej słonecznikowy), mąka ziemniaczana, sól morska, przyprawy curry, sól, kurkuma, kozieradka, czosnek, kmin rzymski, gorczyca biała, cynamon, imbir, goździki, papryka słodka, gałka muszkatołowa, chili, zawartość warzyw minimum 55%