Dopuszczony do użytku w UE.
Funkcja: Wzmacniacz smaku i zapachu
„Potencjalne skutki: Skurcze oskrzeli; palpitacje serca; dolegliwości brzucha; poirytowanie; fibromialgia; mdłości; depresja; ból głowy; migrena; astma; nieostrość widzenia; zawroty głowy; upośledzenie wzroku; teratogenny; powinny go unikać osoby uczulone na aspirynę; niezalecany dzieciom” „E213 Tabela dodatków i składników chemicznych czyli co jesz i czym się smarujesz? Bil Statham”
Część badań wskazuje na związek pomiędzy spożyciem glutaminianu sodu a występowaniem bólów głowy[10]. Przegląd systematyczny opublikowany w 2016 roku wskazuje, że dotychczasowe badania nie potwierdzają takiej zależności, a część z nich mogła zostać przeprowadzona w niewłaściwy sposób[11].
Trudno do końca stwierdzić czy dany składnik jest szkodliwy… Warto ufać tylko sobie, jeżeli doświadczyłeś kiedyś objawów, lub nie wierzysz do końca badaniom naukowych, unikaj produktów z tym składnikiem.
