Wg książki E213 „Tabela dodatków i składników chemicznych czyli co jesz i czym się smarujesz” Bil Statham:
„Uznawane za nieszkodliwe w zastosowaniach spożywczych”
Mimo że są to to naturalnie związki chemiczne, które znajdują się między innymi w olejach z nasion niektórych roślin. Do ich produkcji stosuje się głównie tłuszcze roślinne, jednak nie są one wskazane dla wegan ponieważ zdarza się się, że do ich produkcji stosuje się również tłuszcze zwierzęce.
Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E471 – podsumowując, bezpieczne!