Kategorie
Składniki w jedzeniu

Maltodekstryna

Maltodektryna – popularny dodatek do żywności. Dodawany najczęściej do żywności dla dzieci, mlek oraz produktów mlecznych.

Składa się głównie z cząsteczek glukozy, wiec jest tak naprawdę wielocukrem. Bardzo dobrze wchłanialnym, świetnie przyswajalnym. Pozyskuje się ją z kukurydzy, lub skrobi.

Maltodekstryna to węglowodan złożony. Mimo to jest bardzo łatwostrawna i w przewodzie pokarmowym człowieka jest trawiona błyskawicznie. Stanowi zatem łatwe i szybkie źródło energii.

Maltodekstryna stabilizuje, wypełnia, spulchnia. Można ją znaleźć w produktach instant, zupki, posiłki z torebki, daniach w 5 minut. Spożywana w rozsądnych ilościach nie jest szkodliwa. Sam fakt, że można ją znaleźć w mlekach modyfikowanych dla dzieci wskazuje, że nie jest szkodliwa. Jednak uwaga! Jest bardzo kaloryczna i ma bardzo wysoki indeks glikemiczny – oznacza to, iż bardzo szybko jest trawiona i w krótkim czasie po spożyciu następuje wzrost poziomu glukozy we krwi – mówi dietetyk z Centrum Medycznego ENEL-MED.

Więc, jeżeli jesteś na diecie, to unikaj produktów zawierających ten składnik. Jest to źródło bardzo dobrze, szybko przyswajalnej energii. Idę o zakład, że będzie również składnikiem batoników energetycznych.

Jest świetnym źródłem dla osób które mają przed sobą bardzo duży wysiłek energetyczny, sportowcy, trenerzy, zawodnicy, lub po prostu ktoś to ma przed sobą ciężki dzień.

Źródła:

1. Leszczyński W., Zastosowanie skrobi modyfikowanych w przemyśle spożywczym, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 2006, 5, 54-56

Kategorie
Składniki w jedzeniu

E466 – stabilizator, Karboksylmetyloceluloza

Zastanawiałeś się co oznaczają te wszystkie skróty, liczby, oraz cyferki w składzie twojego serka, jogurtu, batonika lub zupy? Czy wiesz co kryje się pod E466?

Oto małe zestawienie:

E466 – stabilizator, Karboksylmetyloceluloz  – wielu z was się zdziwi, ale ten stabilizator pozyskiwany jest z drewna. Głównie wykorzystywany jako zagęszczacz, lub wypełniacz. Można podsumować to prosto, jeżeli jest w twoim jedzeniu które kupiłeś, to istnieje duża doza prawdopodobieństwa, że producent chciał oszczędzić. W dużej ilości można dostać wzdęć.  E466 w naszym organizmie fermentuje i powoduje gazy, ale to nie wszystko do pakietu możemy dostać również, zaparcia jak i biegunki.

Jak wygląda? Jest to biały sypki proszek, który doskonale rozpuszcza się w wodzie, wiec świetnie sprawdzi się w wędlinach, jogurtach, mleku kokosowym i tym podobnych produktach.

E466 najczęściej można spotkać:

  1. lody
  2. lukier
  3. wyroby cukiernicze
  4. serki homogenizowane
  5. twarogi
  6. mleko modyfikowane dla niemowląt. 

No ustalmy nie jest groźny, ale może zaciekawi was gdzie jest jeszcze stosowany, poza jedzeniem?

  • papierosy
  • wyroby tytoniowe
  • środki przeczyszczające

Ale uwaga jest plus 😉 Środek ten wykazuje zerową wartość kaloryczną.

Reasumując ten składnik dostaje od nas czerwoną łapę